海べのおやど 丸文日記

兵庫県浜坂温泉 海べのおやど「丸文」がお届けする旬の情報。
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クロソイ仕入れて来ました。
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    今日は諸寄市場でカサゴ、コムギメバル、クロソイ仕入れて来ました。ぼってり肥えたクロソイは刺し身と握り寿司にします。
    | 旬な食材 | 09:13 | comments(0) | - | ↑PAGE TOP
    高級食材、スルメイカ一夜干し
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      お土産用に毎年仕込んでいたスルメイカ 一夜干しも材料費高騰で
      仕込む量を減らしました。


      ニュースで知ってたのですがここまで高くなるとは・・・例年の売値より仕入れ原価の方が高くなってます。毎年、楽しみにしていただいているお客さんがおられるので頑張って作りました。


      | 旬な食材 | 07:22 | comments(0) | - | ↑PAGE TOP
      秋の初干物。ハタハタ
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        今日は浜坂市場でハタハタ仕入れて来ました。

        最近は朝晩がグッと冷えてきて朝起きると寒いくらいです。

        そんな気温なんでちょっと試しにハタハタ干してみました。脂の乗り、皮の固さなどみて良かったら又干します。とりあえず今日の賄いはハタハタの焼き物。
        | 旬な食材 | 09:53 | comments(0) | - | ↑PAGE TOP