海べのおやど 丸文日記

兵庫県浜坂温泉 海べのおやど「丸文」がお届けする旬の情報。
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イサキが良い感じです。
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    真鯛の旬が過ぎつつなってきて、代わりにイサキやアジが脂が乗ってきました。


    イサキは白子、真子も美味しくこれからどんどん脂が乗ってきます。

    | 今日の競り市、仕入れ情報 | 16:20 | comments(0) | - | ↑PAGE TOP
    今日はノドグロ仕入れて来ました。
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      今月末で底引き網漁は終わりなのでそれまでにノドグロ仕入れて来ました。


      なかなか競りに並びません、今年は特に良い値の高級魚、あと一回ぐらい仕入れたいです。


      | 今日の競り市、仕入れ情報 | 21:32 | comments(0) | - | ↑PAGE TOP
      今日は活鯛と定置網のアジ
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        諸寄市場で活鯛と定置網の活締めアジを仕入れて来ました。


        鯛は自分で〆て神経抜きをして真空袋詰めにして寝かせます。アジは下処理をして同様に明日の出番待ちです。


        アジも良く肥えてて脂が乗ってきました、明日は姿作り、握り寿司でお出しします。

        | 今日の競り市、仕入れ情報 | 20:10 | comments(0) | - | ↑PAGE TOP